🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
حواوشي فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20-25%) للحصول على طعم غني وقوام متماسك.
- تتبيل اللحم جيدًا بمزيج البهارات المصرية الأصيلة وإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة لإبراز النكهة.
- خبز الحواوشي في الفرن على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه بانتظام لضمان نضجه من الداخل وتحميره من الخارج.
عن الوصفة: الحواوشي هو طبق مصري تقليدي يتكون من خبز محشو باللحم المفروم المتبل بالبهارات والبصل والفلفل. يعتبر من الأكلات الشعبية المنتشرة في جميع أنحاء مصر، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة. يشتهر الحواوشي بنكهته الغنية ورائحته المميزة، ويعتبر من الأطباق التي تعكس التراث المصري العريق. تختلف طرق تحضير الحواوشي من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة. يمكن تحضير الحواوشي في الفرن أو على الشواية أو حتى في المقلاة، ويقدم عادةً مع الطحينة أو السلطة الخضراء. يعتبر الحواوشي من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم. تاريخيًا، يعود أصل الحواوشي إلى الأحياء الشعبية في القاهرة، حيث كان يُباع كوجبة سريعة ورخيصة الثمن. مع مرور الوقت، تطور الحواوشي وأصبح يُقدم في المطاعم الفاخرة والفنادق، مع إضافة لمسات عصرية ومكونات جديدة. اليوم، يعتبر الحواوشي من الأطباق الوطنية التي تمثل مصر في المحافل الدولية.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من لحم البقر والضأن)
- 4 بصلات كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا (اختياري)
- 1 فلفل أحمر حلو مفروم ناعمًا
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6 أرغفة خبز بلدي
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحلو والبقدونس المفروم والطحينة والزيت النباتي.
- أضيفي بهارات الحواوشي والكمون والكزبرة الجافة والشطة والملح والفلفل الأسود.
- اعجني المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس تمامًا وتتداخل النكهات.
- افتحي أرغفة الخبز البلدي من الجانب، واحرصي على عدم فصل النصفين تمامًا.
- وزعي خليط اللحم بالتساوي داخل أرغفة الخبز، واضغطي عليه برفق لتوزيعه بشكل متساوٍ.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي، ورصي عليها أرغفة الحواوشي.
- اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون وينضج اللحم تمامًا.
- قلبي أرغفة الحواوشي بانتظام أثناء الخبز لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
- أخرجي الحواوشي من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
- يمكن تقديم الحواوشي مع الطحينة أو السلطة الخضراء أو المخللات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة قليل من الثوم المفروم إلى خليط اللحم.
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخبز، مثل الخبز الشامي أو الخبز العربي، حسب الرغبة.
- لتحضير حواوشي نباتي، يمكن استبدال اللحم المفروم بالعدس أو الفول المدمس أو الخضروات المشكلة.
- يمكن إضافة بعض الجبن المبشور إلى خليط اللحم لإضفاء نكهة إضافية.
- لتحضير حواوشي حار جدًا، يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار أو الشطة.
أفضل طريقة لتسوية الحواوشي هي خبزه في الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) مع تقليبه بانتظام لضمان نضجه من الداخل وتحميره من الخارج. يمكن أيضًا تسوية الحواوشي على الشواية أو في المقلاة، ولكن يجب الانتباه إلى عدم حرقه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لمنع الخبز من أن يصبح جافًا أثناء الخبز، يمكن دهنه بقليل من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة قبل وضعه في الفرن. يمكن أيضًا تغطية الصينية بورق الألومنيوم خلال النصف الأول من وقت الخبز.
نعم، يمكن تجميد الحواوشي بعد خبزه وتركه ليبرد تمامًا. يجب لفه بورق الألومنيوم أو وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزين الحواوشي في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناوله، يمكن تسخينه في الفرن أو الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).